楽水賞味会 | 会席料理割烹楽水 | レストラン |【公式】SHIROYAMA HOTEL kagoshima(城山ホテル鹿児島)

楽水賞味会開催期間　 2024年9月26日

秋の実り会席とワイン・日本酒

旬の食材を使った、料理長宇都による特別メニューと、ソムリエセレクトのワイン＆日本酒をお愉しみいただく、楽水ならではの賞味会。
秋の味覚と美酒のマリアージュをご堪能ください。

日時	2024年9月26日(木)　19:00～ ※2日前17時までの要予約
会場	割烹楽水［1F］
料金	■アルコールプラン　お一人様 18,000円（税・サービス料・個室利用料込） ■ノンアルコールプラン　お一人様 15,000円（税・サービス料・個室利用料込） ※各種割引利用不可
内容	＊料理長宇都の特別メニュー『秋の実り会席』＊ソムリエセレクトワイン / 日本酒

御献立

＊前菜
　菊花和え（壬生菜・榎茸・菊花）いくら焼き〆鯖棒寿司淡雪豆腐蟹身キャビア銀杏松葉貝柱燻製鱇肝西京漬け大根挟みりんご生ハム巻き甘海老蕪巻き梅肉
＊座付椀
　清汁仕立て萩真丈蓴菜芽蕪秋茄子素麺木の芽
＊向付
　敷氷網朴葉盛り縞鯵トロ鮪太刀魚菊花水烏賊蓮芋胡瓜巻きちらし食用菊もって菊
＊煮物椀
　南瓜饅頭（海老・チーズ）フカヒレ霞菊花餡蟹爪天紅葉人参
＊替鉢
　名残り鱧煮麺どんこ椎茸振り柚子錦糸玉子酢橘スライス
＊強肴
　和牛ロース生パン粉揚げ和風ダレ山葵醤油塩苦瓜三杯酢和え赤玉葱わさび菜トマトポテトサラダ（干ぶどう）
＊食事
　鰻萩御飯（栗・小豆・むかご）山葵銀餡掛け蛤あおさ汁香の物
＊甘味
　季節のおすすめデザート

WINE & SAKE LIST

: 【スパークリングワイン】
ビコーズアイムブラン・ド・ブランフロムフランス

○産地/フランス
○ぶどう/シャルドネ

: 【白ワイン】
カミーユ･ペルギーヨシャブリ･ル･クロ･デ･ザンジュ

○産地/フランス
　/シャブリ地区
○ぶどう/シャルドネ

: 【赤ワイン】
クラインザルゼセラーセレクションピノタージュ

○産地/南アフリカ
○ぶどう/ピノタージュ

: 【日本酒】
純米大吟醸千畳岩

○メーカー/株式会社Spot Ligh
○特定名称：純米大吟醸酒
○原料米/伊佐米「ヒノヒカリ」
○アルコール度/15％

: 【日本酒】
春鹿　純米吟醸　封印酒

○メーカー/奈良市今西清兵衛商店
○特定名称/純米吟醸
○原料米/山田錦(兵庫県産)
○アルコール度/15％

CHEF

割烹楽水料理長
宇都淳一郎

ご来店いただいたお客様の
美味しかったの一言と
笑顔の為に最善を尽くします。【プロフィール】
1966年、鹿児島県生まれ。幼いころから「食べる」ことが好きであり、「料理をつくること」に興味があった。
高校を卒業後、18歳で【なだ万】へ就職し、料理人としての修行を始める。
和食を中心に腕を磨き、28歳の時に「城山観光ホテル」へ入社。
現在は割烹楽水・城山ガーデンズ水簾の料理長を務める。