【鹿児島初開催】世界を魅了するワイナリー・モンテスを迎えて。
天使のラベルでお馴染み、星付きレストランも認めるプレミアム・チリワインの先駆け「モンテス」。
この度、モンテスより創業者の志を継ぐアウレリオ・モンテス・デル・カンポ氏らをお招きし、特別セミナーを開催いたします。
造り手の情熱に触れながら、総料理長 徳重による特別コースとソムリエ厳選の銘酒に酔いしれる。城山の夜に溶け合う、貴重なひとときをご堪能ください。
- 開催日
2026年6月12日(金)
※要予約
- #バー
- #イベント
鹿児島初開催 ワインセミナー
MONTES講師
- アウレリオ・モンテス・デル・カンポ氏
- チリ・サンティアゴ出身。チリ・カトリカ大学にて農学を専攻し、醸造学の上級課程も修了。世界各地の主要ワイン産地を巡り、ワイナリー運営と醸造の実務経験を積んだ後、2007年、モンテスのワインメイキング・ディレクターに就任。
2011年よりアルゼンチンのカイケンを率い、高品質ワインの象徴へと成長させた。2016年にチリへ帰国し、現在はモンテスのチーフ・ワインメーカーとして、全醸造チームを統括。 
- エドゥアルド・スターク氏
- チリ出身。2002年、モンテス・ワイナリーの共同創業者ダグラス・ムーライ氏との出会いをきっかけに同社へ参画。国際ビジネスの分野で経験を積み、ボルドーのビジネススクールにてワイン＆スピリッツMBAを修了。
現在はヨーロッパを拠点に、欧州・中東・アジア市場を統括。 
Wine List
- モンテス・スパークリング・エンジェル・ブリュット
- ●種類 / 白スパークリングワイン
●産地 / サバヤール
●品種 / ピノ・ノワール、シャルドネ - モンテスのシンボル「エンジェル」の名を冠した特別な1本。36カ月という並みのシャンパーニュを優に超える長期熟成が生むクリーミーな泡に、力強くも優美で複雑味のある味わいです。丁寧に仕立てられた上質な1本を堪能ください。
- モンテス・アウター・リミッツ・ソーヴィニヨン・ブラン
- ●種類 / 白ワイン
●産地 / サバヤール
●品種 / ソーヴィニヨン・ブラン - ワイン造りの限界(Limits)を超える(Outer)ことに挑戦したシリーズ。海岸からわずか7kmの畑で育まれた、清涼感のある果実味を持つソーヴィニヨン・ブランを使用。2種類の酵母を用いて低温
発酵することで、フレッシュ感と複雑味を兼ね備えたスタイルに仕上げます。 
- パープル・エンジェル
- ●種類 / 赤ワイン
●産地 / サバヤール
●品種 / カルメネール、プティ・ヴェルド - パープル・エンジェルはチリを代表するブドウ品種として注目のカルメネールを用いた1本。オバマ元大統領がチリを訪れた際の公式晩餐会で提供されたワインとして一躍話題となったことでも有名で、ワインは鮮やかな色合いと凝縮したリッチな果実味が魅力です。
- モンテス・フォリー・シラー
- ●種類 / 赤ワイン
●産地 / アバルタ
●品種 / シラー - モンテス・フォリー・シラーは、傾斜45度もある断崖絶壁のような畑でシラーの栽培に挑戦した結果生み出されたキュヴェです。今や「チリのベンチマークのひとつ」と称される程の評価を獲得。他のシラーとは一線を画す、複雑で凝縮した味わいと奥行きのある長い余韻に魅了されるワイナリー渾身の銘品です。
- モンテス・アルファ・エム
- ●種類 / 赤ワイン
●産地 / アバルタ
●品種 / カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロ、プティ・ヴェルド - モンテス・アルファ・エムは、モンテスが誇るトップキュヴェで、世界でもトップクラスの品質を誇るプレミアムワインです。ブラインドテイスティングで、カリフォルニアのトップワイナリーである、オーパス・ワンに勝つという快挙を達成。パワー溢れる果実味が特徴です。
- モンテス・タイタ
- ●種類 / 赤ワイン
●産地 / コルチャグア・ヴァレー
●品種 / カベルネ・ソーヴィニヨン - モンテス・タイタは、モンテスの最上級のキュヴェになります。カベルネ・ソーヴィニヨンに最も適した畑のブドウだけを使用し、モンテスの全ての技術をかけて造られるため、年間生産量は約3,000本のみ。あらゆる要素が完璧に調和した極上のキュヴェです。
Course
総料理長 徳重による特別コース
MENU
車エビとソデイカのタルタル
アワビと雲丹のコンソメジュレ
アユのコンフィ キスの生ハム風味ロティ
キャビアソース
鹿児島産黒毛和牛ロース肉のグリル
サマートリュフと共に
チーズの盛り合わせ 抹茶のロールケーキ
（フルムダンベール・スティルトン・モッツアレラ・ブリー・ミモレット・ポンレヴェック）
パン
（コンプレ・ノア、バゲッティーヌ、プティミッシュ）
バター・オリーブオイル
