城山ブルワリー｜【公式】城山ホテル鹿児島(SHIROYAMA HOTEL kagoshima)

鹿児島のめぐみを活かした贅沢なクラフトビール

城山ブルワリーのエールは、日本人の舌に合うように、
原料・麦芽比率・製造方法の全てにおいてこだわり抜いた贅沢なクラフトビールです。

#ホテルの過ごし方

城山ブルワリーについて

※工場見学も可能です

鹿児島のめぐみを活かし、厳選された原料で贅沢なクラフトビールを製造しております。
城山ブルワリーは、各レストラン、Souvenir Shop Shiroyama 逸品館でお飲みいただけます。＊工場ではお飲みいただけません。

工場見学受付時間

10:00〜17:00

※フロントもしくはレストランレジにてご予約、ご確認ください。
※作業工程によりお断りする場合がございます、あらかじめご了承ください。

― ご提供場所

城山ガーデンズ水簾（桜・敬天・楠含む）、割烹楽水、割烹思水、広東料理翡翠廳、ザラウンジカサブランカ、ザセラー N バロン・ナガサワ、フランス料理ルシエル、イタリアンホルト、リストランテホルト、クラブラウンジ、朝食会場、ファヴールパーラー、Souvenir Shop Shiroyama 逸品館、お肉とワイン黒ノ壽（センテラス天文館）

― 城山エールの特徴 ―

毎日毎日、温度や酵母を常にチェックしながら、愛情をいっぱい注いだ手作りのエール。
SHIROYAMA HOTEL kagoshimaの新しい顔、『城山エール』のご紹介をします。

『ビール』と『エール』の違い

そもそもビールとは、ラガーとエールの総称です。それぞれの違いは、エールが上面発酵でラガーが下面発酵、また、発酵温度や期間にも違いがあります。
城山ブルワリーは上面発酵の酵母を使った、鮮度の高い『エール』です。

特徴1　SHIROYAMA HOTEL kagoshima ならではのエール

ビールスタイルってどれぐらいあると思います？
ピルスナー、ヴァイツェン、スタウト・・・思い付くと思います。でもその数は100以上。
城山エールは、ビールスタイルに合わせて鹿児島の特産品を使用し、お互いの魅力を引き出しているところが特徴です。SHIROYAMA HOTEL kagoshima 自慢の料理とともに楽しんでいただくために、極上のエールを丁寧に醸造しています。

特徴2　こだわりの原料

その1. 麦芽	麦芽はイギリス・ベルギー・ドイツと北米から輸入した高品質のものを数種類調合して、深い味わいの麦汁を作り出しています。
その2. 水	仕込み水はエールの味を決める大きな要因です。城山エールは城山の大地で濾過された地下水を使い、風味・まろみ・香りを出すことに成功しています。
その3. ホップ	ホップの役割には、苦味や香りをつけたり、泡もちを良くしたり、殺菌作用などがあります。城山エールは、アメリカ・ワシントン州ヤキマで獲れるホップを直接購入しています。爽快な苦みと高い香りのエールが出来上がります。
その4. 酵母	酵母は欧米産の高品質の液状イーストを使用し味わい深くコクのあるエール、また爽やかでキレのあるエールを作りだしています。もちろんろ過や熱処理等一切しませんので、酵母が生きています。