ふんわり柔らかな生地に合わせた具は、平飼いで健康に育ったしっとりジューシーな桜島どり。仕入れにより変わる数種の茸はそれぞれの食感と旨みを放ち、薄くスライスしたさつま芋も甘みを加えて秋到来の喜びを告げます。 

鹿児島県霧島市福山町の「壺づくり黒酢」を食べて育った「さつま黒酢ぶり」を、さっぱりとしたサラダで。脂が乗っているのに、驚くほどさわやかな後味が特徴です。新鮮な野菜とゆずドレッシングが、ぶりの旨味と上質な脂をより一層引き立てます。 ヘルシーで美味しい、朝にぴったりの一皿をご堪能ください。

翡翠廳で人気の四川麻婆豆腐が朝食メニューにも登場！しっかりと炒め込んだ黒豚を贅沢に使い「豆板醤」「甜麺醤」「豆鼓」などで本格的な味を追求し､奥深い香りとコク、華やかな香りと辛さを極めました。奥深い香りとコク、華やかな香りと辛さで極めたこだわりの一品です。

本格四川【極】麻婆豆腐の素 2025年4月1日より、メゾン ド ファヴール（1F）・広東料理 翡翠廳（3F）・オンラインショップでお買い求めいただけます。830円（税込）。

鰹節の生産量日本一の枕崎より届く“本物の鰹節”。 なかでも乾燥の時間が短く水分を保った種類を選び、職人が目の前で厚めに削ります。 歯応えがありながら、しっとりとしてやわらかく。深い旨みとスモーキーな香りが楽しめます。 鹿児島県産のご飯にのせ、黄身がぷるると盛り上がった新鮮な卵を割りほぐしてどうぞ。 醤油は「鹿児島独特の甘いタイプ」と、少し辛めでコクのある「卵かけ専用」を準備しております。 

軽やかな口当たりのあと、幾種類ものスパイスが調和した香りとまろやかな辛さが体をやさしく刺激します。 具材が溶け込んだなめらかなとろみは、もちもちした鹿児島県産米との絡みもよく。 1日のスタートにふさわしく体を温め、すっきりとした気分へ導く味わいです。

味の決め手はたっぷりの野菜。食感が楽しめるよう少し大き目にカットした5種以上をソテーします。 合わせるのは朝食にふさわしいあっさり風味のホワイトソースと、ショートパスタ。 大勢のお客様へ提供するホテルなればこそ。大皿にまとめてじっくりと火入れするため、野菜から極上な旨みが溶け出します。 表面のチーズのこんがりした焼き目、隠し味にしたカレー粉のほのかな香りも味わいを豊かにします。
※具材の内容は日替わりです。

黒豚や近海で獲れる魚介類など、南北600kmに拡がる鹿児島県の豊富な食材をお楽しみください。

こだわり抜いたホテルオリジナルメニューもご提供しております。
ここでしか出合えない味わいを、是非ご堪能ください。

三面ガラス張りの開放的なラウンジで、鹿児島の季節の彩を詰め込んだ朝食膳「城山彩箱」をご準備いたしました。
人気の「真鯛潮茶漬」「鰹節卵かけご飯」「大隅産鰻丼」もご用意しております。
ごゆっくりと優雅な朝のお時間をお楽しみください。