10月にラリック（ミシュラン2つ星）のＭ.Ｏ.Ｆシェフ、ジェローム・シーリング氏を招いて美食会を開催。
今回ご用意する特別コースでは、その美食会で提供された料理の一皿を取り入れたラリックグループのワイン3種類をセットにしてご提供します。
※前日17:00までの要予約
- 開催日
11月15日(土) ～ 12月30日(火)
※除外日：12月24日、25日
- #フレンチ
- #期間限定
- #コース料理
- #ディナー
MENU
特別コース料理とワイン等各種
25,000円
- 美食会で提供された料理の一皿を取り入れた特別コース料理
- ワイン等各種［シャンパン＋ラリック取り扱いワイン（白・赤・デザートワイン）］
ー Dinner Course
Amuse-bouche
黒さつま鶏のカナッペと和牛テールのコロッケ、カブとキャビアのムース
Couronne de homard et de fruits de mer avec espuma de chou-fleur et de betterave
オマール海老と魚介のリース仕立て カリフラワーとビーツのエスプーマ
Consommé double très arôme au Xérès
ダブルコンソメスープ シェリー酒の香り
Poisson-sabre fumé rôti aux châtaignes et sauce américaine
太刀魚のロースト燻製栗 アメリケーヌソース
Entrecote de bœuf fumé grillé, sauce au vin rouge aromatisée à la fève tonka
鹿児島県産黒毛和牛サーロインのグリル燻製の香り トンカ豆風味の赤ワインソース
Gâteau aux trois fruits rouges, chocolat et pommes, servi avec de la glace à la vanille
三種のベリーとチョコレート、リンゴのガトー バニラアイス添え
Pain maison et huile d’olive
城山ブランドパンとオリーブオイル
Café ou thé ou thé aux herbes
珈琲または紅茶またはハーブティー
ー Wine List
- シャトー・ラフォリ・ペラゲ グラン・ヴァン・ セック ブラン［ラリックボトル］(2022)
- 地域：フランス / ボルドー 原産地呼称：フランス / ボルドー スタイル：白ワイン 葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン セミヨン
- 輝きのある綺麗な色合い。ピュアで素晴らしいアロマを示し、ノーズは柑橘類とレモンのフレッシュさが特徴的。偉大なテロワールを証明するドライな逸品。芳醇でクリーン、長い余韻が続く。熟成すると、果実の品質とエレガンスが更に展開する。
- シャトー カップド フォジェール コートドカスティヨン（2017）
- 地域：フランス / ボルドー 原産地呼称：フランス / コートドカスティヨン スタイル：赤ワイン 葡萄品種：メルロ、カベルネフラン
- 色調は輝きのあるルビー色。香りはすでに開き、熟したカシスやブラックベリーなど黒い果実のアロマに、軽くスモーキーなニュアンス。まろやかな口当たりをもち、しなやかな喉越し。肉付きよく、ストラクチャーもしっかりしたミディアムボディ。
- シャトー ラフォリ ペラゲ 2014 ソーテルヌ・プルミエ・グランクリュ・クラッセ
- 地域：フランス / ボルドー 原産地呼称：フランス / ソーテルヌ スタイル：デザートワイン 葡萄品種：セミヨン、ソーヴィニヨンブラン、ミュスカデル
- 1855年の格付けにおいて、甘口白ワインのプルミエ・グラン・クリュ・クラッセ（第一特別級）に選ばれたシャトー。貴腐ブドウから造られたこのワインの色調は、輝きのある黄金色。白桃や黄桃のコンポート、アプリコットのジャムにアカシアのハチミツなど、甘美なフレーバーが咲き乱れる。アーモンドや塩キャラメルのニュアンスが香ばしい。優しい甘みが口いっぱいに広がるもののけっして重すぎず、調和のとれた魅惑的な味わい。いつまでもこの余韻に浸っていたいという誘惑に駆られてしまう。20～30年の熟成にも十分耐えるでしょう。
