割烹楽水和会席と獺祭の夕べ

日本酒のトップブランド獺祭を愉しむ

日本酒のトップブランド「獺祭」よりブランドディレクター・松藤直也氏を迎え、獺祭の奥深い世界に触れる贅沢なひとときをお届けします。

世界に誇る日本酒と割烹楽水の特別和会席が織りなす、一夜限りの饗宴をお愉しみください。

＊オンラインでご予約の際は、「2月19日（木） 18:30」をお選びください。

開催日

2026年2月19日（木） 18:30～

※前日までの要予約

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特別ゲスト

松藤直也（まつふじなおや）氏

株式会社獺祭執行役員ブランドディレクター

2008年に旭酒造（当時）に入社し、蔵人として酒造業務に従事する。2011年に新設された麹室の責任者に就任。2015年本社蔵の建て替えに伴い、本社蔵の初代工場長（役職名は当時）に就任する。2016年10月に営業部へ転属、蔵人時代の経験・知見を活かしてお客様へ、より詳しい獺祭の説明を行う。2017年10月より米国酒造プロジェクト担当をする。2022年DASSAI USA INCのCTO（チーフ・テクノロジー・オフィサー）に就任し、2023年1月に米国へ赴任。

NY蔵の製造責任者として、代表銘柄「DASSAI BLUE」の基礎をつくりあげた。米国での酒造りすべての経験を活かして、獺祭のブランドディレクターとして、山口を拠点に国内外での業務に従事する。

獺祭お薦めの日本酒

獺祭磨きその先へ: 獺祭最高の酒。「磨き二割三分」を超えるものとして造られました。常識的な純米大吟醸では踏み出せない酒質を目指し、造りの技術面においても、常識的な製造技術から一歩踏み出しました。美しい香りと両立する味の複雑性・重層性と長い余韻を持っています。

獺祭純米大吟醸磨き二割三分: 23%(77%削り)という極限まで磨いた山田錦を使い、最高の純米大吟醸に挑戦しました。華やかな上立ち香と口に含んだときのきれいな蜂蜜のような甘み、飲み込んだ後口はきれいに切れていきながらも長く続く余韻。獺祭のフラッグシップです。

獺祭純米大吟醸磨き二割三分遠心分離: 2000年に清酒業界において商業ベースで日本で初めて旭酒造（当時）は遠心分離機を導入しました。より美味しい酒を追求し技術的進化を続ける獺祭の象徴。無加圧で搾る遠心分離による、透明だからこそ見える綺麗な甘みと繊細さ。

獺祭未来へ農家と共に: 山田錦農家を支えながら未来へ踏み込んでいく「獺祭の思いを具現化したお酒」。8%精米の山田錦等外米の獺祭。等外だから、無心白だから出来る限界まで磨きました。等外米は熟練農家でも1割ほど出ますが、特定名称酒を造れず農家の経済的負担に。そこに向き合う酒です。

獺祭純米大吟醸45 にごりスパークリング: 45％（55％削り）まで磨いた「山田錦」を使い純米大吟醸のスパークリングを造りました。純米大吟醸だからこその華やかな香り、山田錦だからこその米の甘み、瓶内二次発酵だからこそのきめの繊細な泡立ちの爽やかさが特徴。山田錦以外は補糖もしない、シャンパンでも稀有な「ナチュレ」製法で造られた純米大吟醸のスパークリング。