城山ブルワリー｜【公式】城山ホテル鹿児島(SHIROYAMA HOTEL kagoshima)

鹿児島のめぐみを活かした贅沢なクラフトビール

城山ブルワリーのエールは、日本人の舌に合うように、
原料・麦芽比率・製造方法の全てにおいてこだわり抜いた贅沢なクラフトビールです。

#ホテルの過ごし方

城山ブルワリーについて

※工場見学も可能です

鹿児島のめぐみを活かし、厳選された原料で贅沢なクラフトビールを製造しております。
城山ブルワリーは、各レストラン、Souvenir Shop Shiroyama 逸品館でお飲みいただけます。＊工場ではお飲みいただけません。

工場見学受付時間

10:00〜17:00

※フロントもしくはレストランレジにてご予約、ご確認ください。
※作業工程によりお断りする場合がございます、あらかじめご了承ください。

― ご提供場所

城山ガーデンズ水簾（桜・敬天・楠含む）、割烹楽水、割烹思水、広東料理翡翠廳、ザラウンジカサブランカ、ザセラー N バロン・ナガサワ、フランス料理ルシエル、イタリアンホルト、リストランテホルト、クラブラウンジ、朝食会場、ファヴールパーラー、Souvenir Shop Shiroyama 逸品館、お肉とワイン黒ノ壽（センテラス天文館）

おすすめクラフトビールラインナップ

01. ベルギーホワイト（桜島小みかん）

　STYLE ／ベルジャンヴィット

通常のビールの原料は大麦。でも、このビール(エール)は小麦を使います。小麦をベースに使うと白く濁るため、ホワイトエールと呼ばれています。また小麦を使うと少し酸味が強まり、泡もちが良くなります。さらに、オレンジの皮とコリアンダーのスパイスを加えることで、バランスの取れた爽やかな味わいになっています。(当ブルワリーでは鹿児島特産桜島小みかんの皮を使用しています。)
このベルギーホワイトは、その歴史にも一目置きたいエール。1950年代に一旦消滅したものが、再び復活を遂げアメリカでも人気を博し、今では世界中に広まっています。ベルギー・ヒューガルデン原産のビール酵母とベルギー産麦芽までこだわった、本格ベルギーホワイトです。

＊小麦を使用

AROMA & TASTE ／香りと味わい

スパイシーな口当たりと、小麦の酸味、オレンジの香りがほのかにします。

FOOD MATCHING ／食事との相性

シーフード

受賞歴

インターナショナル・ビア・カップ2021　「金賞」受賞（ベルジャンホワイト・ケグ部門）
ジャパン・アジア・ビアカップ2013　「銅賞」受賞（ベルジャンビール・ケグ部門）
インターナショナル・ビア・コンペティション2012　「銅賞」受賞（ベルジャンホワイト・ケグ部門）
インターナショナル・ビア・コンペティション2011　「銅賞」受賞（ベルジャンホワイト・ケグ部門）
インターナショナルビアカップ2025　「銅賞」受賞

その他受賞歴はこちら

02. スタウト（奄美黒糖）

　STYLE ／アイリッシュスタイルスタウト

細かい泡立ちと焙煎麦芽の香ばしい風味の黒ビール。黒糖を使用しスムーズな味わいに仕上げ、ほのかに黒糖の香りが感じられます。
(アルコール度数5%)

AROMA & TASTE ／香りと味わい

香ばしい風味とコク。口に含むと黒糖の香りが広がります。

FOOD MATCHING ／食事との相性

しゃぶしゃぶ、豚骨、黒豚の酢豚、ビーフシチュー、カレーなど

受賞歴

インターナショナル・ビア・コンペティション2010　銅賞受賞（スペシャルティビール・ケグ部門）
インターナショナル・ビア・コンペティション2009　銅賞受賞（スペシャルティビール・ケグ部門）
インターナショナル・ビア・コンペティション2008　銀賞受賞（スペシャルティビール・ケグ部門）

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03. ハーブエールレモングラス（串木野産レモングラス）

　STYLE ／ハーブエール

ハーブティーとしても人気のあるレモングラスを麦汁に浸して香りをつけたハーブエール。
欧米でハーブを使ったビールはポピュラーなスタイルです。
(アルコール度数5.5%)

AROMA & TASTE ／香りと味わい

レモングラスの爽やかな香りでライトなビール。

FOOD MATCHING ／食事との相性

チキン料理・香辛料を使った料理・寿司。

受賞歴

インターナショナル・ビアカップ2024　銅賞受賞（ハーブ&スパイスビール　ケグ部門）
インターナショナル・ビア・コンペティション2011　銀賞受賞（ハーブ・スパイス&チョコレートビール・ケグ部門）
ジャパン・アジア・ビアカップ2011　銅賞受賞（フレーバービール・ケグ部門）
インターナショナル・ビア・コンペティション2010　銀賞受賞（ハーブ・スパイス&チョコレートビール・ケグ部門）

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04. 万咲（まぁざく）IPA（徳之島長命草）

　STYLE ／アメリカンインディアペールエール

ただ今、世界的人気のビールスタイルIPA（インディア・ペール・エール）。ホップをふんだんに使用し、苦味が強く奥深い、ビール好きのためのビールです。副原料に徳之島で万咲と呼ばれる野草（長命草）を使用しております。

AROMA & TASTE ／香りと味わい

ホップ由来の草原の中にいるような香りと柑橘アロマがします。そして長命草の苦味と複雑な味わいがやみつきになります。

FOOD MATCHING ／食事との相性

バーベキューソースやスパイスを使用した料理。ステーキ、鉄板料理。

受賞歴

インターナショナル・ビア・コンペティション2014　2014年　金メダル受賞

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05. 【期間限定醸造】

季節ごとに異なる味わいをお愉しみいただけます。

7C's HOP IPA

期間限定エール＊なくなり次第終了

頭文字が「C」で始まる7種類のホップをブレンドした、ウェスト・コースト・スタイルのIPAです。柑橘系の香りが豊かで、すっきりとした苦味が特徴の美味しいIPAに仕上がりました。

ABV=7.0% ＊アルコール度数

IBU=45 ＊苦味値

バナナヴァイツェン

期間限定エール＊なくなり次第終了

バナナを思わせるフルーティーな香りが魅力のドイツ伝統ビール「ヴァイツェン」。そこにフランス産のバナナピューレを贅沢に使用し、より一層ふくよかで甘やかなバナナの風味を引き出しました。ひと口ごとに広がる、華やかでなめらかな味わいをお楽しみください。

＊小麦を使用

ABV＝5％＊アルコール度数

IBU＝12 ＊苦味値

小みかんグラン・クリュ

期間限定エール＊なくなり次第終了

桜島で100年以上、果実づくりを続ける若き農家「昼ノ月果実」の小みかん果汁をたっぷり入れた、贅沢なベルジャンフルーツビール。

ABV=5.5% ＊アルコール度数

IBU=18 ＊苦味値

受賞歴

＊期間限定エール全体の受賞歴です。

インターナショナル・ビア・コンペティション2010　銅賞受賞（エクスペリメンタルビール・ケグ部門）
インターナショナル・ビア・コンペティション2009　銅賞受賞（エクスペリメンタルビール・ケグ部門）
2009ジャパンクラフト・ビア　セレクションゴールド賞
ゆずセゾン　インターナショナルビア・カップ2015　銀賞受賞
ロンドンエールジャパン・アジア・ビアカップ2012　金賞受賞（ニュージェネレーションビール・ケグ部門）
インターナショナル・ビアカップ2025　銅賞受賞（アイリッシュスタイル・レッドエール　ケグ部門 )

その他受賞歴はこちら

ご賞味いただけるレストラン・バー・カフェ

― 城山エールの特徴 ―

毎日毎日、温度や酵母を常にチェックしながら、愛情をいっぱい注いだ手作りのエール。
SHIROYAMA HOTEL kagoshimaの新しい顔、『城山エール』のご紹介をします。

『ビール』と『エール』の違い

そもそもビールとは、ラガーとエールの総称です。それぞれの違いは、エールが上面発酵でラガーが下面発酵、また、発酵温度や期間にも違いがあります。
城山ブルワリーは上面発酵の酵母を使った、鮮度の高い『エール』です。

特徴1　SHIROYAMA HOTEL kagoshima ならではのエール

ビールスタイルってどれぐらいあると思います？
ピルスナー、ヴァイツェン、スタウト・・・思い付くと思います。でもその数は100以上。
城山エールは、ビールスタイルに合わせて鹿児島の特産品を使用し、お互いの魅力を引き出しているところが特徴です。SHIROYAMA HOTEL kagoshima 自慢の料理とともに楽しんでいただくために、極上のエールを丁寧に醸造しています。

特徴2　こだわりの原料

その1. 麦芽	麦芽はイギリス・ベルギー・ドイツと北米から輸入した高品質のものを数種類調合して、深い味わいの麦汁を作り出しています。
その2. 水	仕込み水はエールの味を決める大きな要因です。城山エールは城山の大地で濾過された地下水を使い、風味・まろみ・香りを出すことに成功しています。
その3. ホップ	ホップの役割には、苦味や香りをつけたり、泡もちを良くしたり、殺菌作用などがあります。城山エールは、アメリカ・ワシントン州ヤキマで獲れるホップを直接購入しています。爽快な苦みと高い香りのエールが出来上がります。
その4. 酵母	酵母は欧米産の高品質の液状イーストを使用し味わい深くコクのあるエール、また爽やかでキレのあるエールを作りだしています。もちろんろ過や熱処理等一切しませんので、酵母が生きています。