SHIROYAMA HOTEL kagoshima(城山ホテル鹿児島)の朝食のご案内
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Breakfast
自慢の朝食
― 朝食会場のご案内 ―
Breakfast buffet
地元鹿児島の旬食材を贅沢に使った、
SHIROYAMA HOTEL kagoshima自慢の朝食をご堪能ください。
INFORMATION／ご案内
| 営業時間 |
【通常】※60分制 6：30～10：30（最終入店 10：00） 【ご宿泊者】 7部制にてご案内させていただきます。 チェックイン時にご希望の時間をお伺いさせていただきます。 状況次第ではご希望時間に沿えない場合もございます。ご了承くださいませ。 【ご宿泊者以外】※平日限定 事前予約は承れません。ご来店時の状況により順次お席へご案内させていただきます。 お待ちいただく場合もございますのでご了承くださいませ。 |
|---|---|
| 料金 |
大人 4,800円、小学生 1,700円、幼児(3-6歳) 700円 ※3歳未満無料 ※税込 |
― アレルギー対応につきまして ―
Allergic response
当店では、すべてのお客様に安心してご利用いただけるよう、料理に含まれる下記14品目について、食材ピクト（絵文字）を用いて表示しています。
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牛
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豚
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鶏
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羊
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魚
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貝
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酒
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かに
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えび
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落花生
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卵
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小麦
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そば
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乳
※メニューに記載しております14品目の食材表示以外で、「食べてはいけないもの」「食べられないもの」がございましたら、お近くのスタッフまでお声かけくださいませ。
※お客様専用のトングもご用意しておりますので、ご利用の際はお申しつけくださいませ。
※なお、厨房内の調理器具等は十分な洗浄を施しておりますが、すべての食材を同一の環境で調理しており、アレルギー物質が微量に混入する場合がございます。恐れ入りますが、あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます。
― 朝食の逸品 7月のおすすめ ―
【奄美油ぞうめん】
キビナゴのイリコの豊かな風味が
そうめんと具を包み込むやさしい味わい
鶏飯に並ぶ奄美のソウルフードです。味の決め手となるイリコ（※）は、より鹿児島らしくキビナゴを使用。これを揚げ炒め、香りが出たら具とそうめんを加えます。キビナゴの香りと出汁が溶け込んだそうめんと、具の歯応えやコクが織りなす、奄美で愛される味です。
※イリコは煮干しのこと。主に西日本での呼称
【本格四川【極】麻婆豆腐】
※土日祝限定メニュー
翡翠廳で人気の四川麻婆豆腐が朝食メニューにも登場！しっかりと炒め込んだ黒豚を贅沢に使い「豆板醤」「甜麺醤」「豆鼓」などで本格的な味を追求し､奥深い香りとコク、華やかな香りと辛さを極めました。奥深い香りとコク、華やかな香りと辛さで極めたこだわりの一品です。
本格四川【極】麻婆豆腐の素
2025年4月1日より、メゾン ド ファヴール(1F)・広東料理 翡翠廳(3F)・オンラインショップでお買い求めいただけます。830円(税込)。
―【ミックス朝グラタン】―
ごろごろ野菜が彩りよく入ったあっさり風味をこんがりチーズとともに
味の決め手はたっぷりの野菜。食感が楽しめるよう少し大き目にカットした5種以上をソテーします。
合わせるのは朝食にふさわしいあっさり風味のホワイトソースと、ショートパスタ。
大勢のお客様へ提供するホテルなればこそ。大皿にまとめてじっくりと火入れするため、野菜から極上な旨みが溶け出ます。
表面のチーズのこんがりした焼き目、隠し味にしたカレー粉のほのかな香りも味わいを豊かにします。
※具材の内容は日替わりです。
―【鰹節卵かけご飯】―
深い旨みを醸す枕崎産鰹節の削りたてを
艶やかなご飯、卵とともに甘い醤油で
鰹節の生産量日本一の枕崎より届く“本物の鰹節”。 なかでも乾燥の時間が短く水分を保った種類を選び、職人が目の前で厚めに削ります。 歯応えがありながら、しっとりとしてやわらかく。深い旨みとスモーキーな香りが楽しめます。 鹿児島県産のご飯にのせ、黄身がぷるると盛り上がった新鮮な卵を割りほぐしてどうぞ。 醤油は「鹿児島独特の甘いタイプ」と、少し辛めでコクのある「卵かけ専用」を準備しております。
【都道府県別では鹿児島県が鰹節生産量日本一】
薩摩半島の南に位置する枕崎市は、日本の鰹節生産量の５割近くを占める絶対的王者。 次いで指宿市(山川)が続くため、合わせると都道府県別では鹿児島県が日本一を誇ります。
―【フレンチトースト】―
卵液に一晩漬けて仕込んだしっとり食感に
カリッとした焼き目が楽しいアクセント
きめが細かいオリジナル食パンを厚切りにして、ミルクと砂糖を加えた特製卵液に一晩漬け込みます。 これがしっとりもちもち感を生むひと手間。 翌朝オーブンで中まで火を通してから、会場のお客様の前で卵液にもう一度くぐらせ、 鍋に熱したバターでこんがりと焼き目をつけます。ブランデーでフランベして華やかな香りを付け、 メープルシロップを添えれば、さらに風味がふくらみます。
味変に知覧茶ジャムを
全国的に名高い知覧茶をふんだんに使用したオリジナルジャムを、会場で提供しております。フレンチトーストに合わせると香りの豊かさとほろ苦さの余韻が絶妙です。味変を楽しみたいときにどうぞ。
―【朝カレー】―
スパイスの香りとまろやかな辛さが
感覚を刺激し爽快な気分へと導く
軽やかな口当たりのあと、幾種類ものスパイスが調和した香りとまろやかな辛さが体をやさしく刺激します。 具材が溶け込んだなめらかなとろみは、もちもちした鹿児島県産米との絡みもよく。 1日のスタートにふさわしく体を温め、すっきりとした気分へ導く味わいです。
―【真鯛潮茶漬】―
鹿児島県産真鯛を使用
鹿児島県ならではの豊富な食材の一つである「真鯛」。鹿児島は、海に囲まれており新鮮な魚介が豊富にとれます。 使用している真鯛も、鹿児島近海で取れ厳選された真鯛を使用。余すところなく鯛を使用し、 真鯛のアラ・昆布などから丁寧にとった潮仕立ての出汁をかける相性抜群の一品です。 新鮮な真鯛を最大限に活かした「真鯛潮茶漬」を存分にお楽しみください。
―【奄美鶏飯】―
鶏肉、錦糸卵などの具を御飯にのせ
丸鶏の滋味あふれる出汁をかける
奄美を代表する郷土料理です。出汁は、鶏を丸ごと～5時間火にかけて丁寧にとりました。残った身は余すところなくほぐし、錦糸卵、甘辛く煮たシイタケなどと一緒に具材にします。好みの具を御飯にのせ出汁をかけて味わうと、シンプルで体の隅々までしみる滋味深さ。本場で使うパパイヤの漬物に替えて刻み沢庵を、タンカンの皮の代わりに桜島小みかんパウダーを添えて、爽やかに設えました。
〈鶏飯の由来〉
薩摩藩の統治下にあった奄美群島の人々は、黒砂糖の重い年貢を課せられ貧しい暮らしを余儀なくされていた。そのなかで本土から来る役人の心をやわらげようと島民が献上した料理で、精一杯の贅を尽くしたといわれる。
― 受賞歴 ―
Award history
トリップアドバイザー
朝食のおいしいホテルランキング
- 2019年 全国第7位
- 2018年 全国第6位
- 2017年 全国第7位
- 2016年 全国第9位
- 2015年 全国第7位
- 2014年 全国第9位
- 2013年 全国第5位
- 2011年 全国第3位
- 2010年 全国第15位
楽天トラベル
朝ごはんフェスティバル
- 2018年 鹿児島県第1位
- 2017年 鹿児島県第1位
- 2016年 全国準優勝
Breakfast Favorites
朝食のおすすめポイント
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0101 新鮮だから美味しい 地元食材を使った郷土料理
黒豚や近海で獲れる魚介類など、南北600kmに拡がる鹿児島県の豊富な食材をお楽しみください。
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0202 さつま揚げ・パンは こだわりのホテルメイド
ホテルメイドのさつま揚げやパンは調理長が素材からこだわり、揚げたて、焼き立て、作り立てのおいしさをお届しています。
03 SHIROYAMA HOTEL kagoshima オリジナルメニュー
こだわり抜いたホテルオリジナルメニューもご提供しております。
ここでしか出合えない味わいを、是非ご堪能ください。
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「真鯛潮茶漬」
鹿児島産の真鯛を使用し、その出汁による相性抜群のスープをかけた一品です。 -
「鰹節卵かけご飯」
鰹節生産量日本一の鹿児島県。なかでもトップを誇るのが枕崎です。この地より届く“本物の鰹節”の削り立てをたっぷりと、鹿児島県産のご飯、卵と一緒にどうぞ。
― エグゼクティブ・ブレックファーストのご案内 ―
Executive Breakfast
優雅で贅沢な空間で桜島を眺めながら、ゆっくりとした朝食のひと時を
【城山彩箱（しろやまいろどりばこ）】
三面ガラス張りの開放的なラウンジで、鹿児島の季節の彩を詰め込んだ朝食膳「城山彩箱」をご準備いたしました。
人気の「真鯛潮茶漬」「鰹節卵かけご飯」「大隅産鰻丼」もご用意しております。
ごゆっくりと優雅な朝のお時間をお楽しみください。
| 会場 | 4F ザ ラウンジ カサブランカ |
|---|---|
| 営業時間 |
7:00～10:00 |
| 料金 |
5,900円（税込） ※朝食付宿泊プラン（ビュッフェ）のお客様は、＋1,100円でご利用いただけます。 （詳しくはお問い合わせください。） |
| 備考 |
※前日18:00までの予約制。 ※数に限りがございます。 ※料理写真はイメージです。 |
CONTACT お問い合わせ・ご予約
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ナビダイヤル
・宿泊コールセンター（9:00-17:00）
・料飲予約センター（9:00-18:00）
・総合受付（10:30-18:00）
・ブライダル（月木金 11:00-19:00／土日祝 10:00-20:00） -
FAX.099-224-2222
