SHIROYAMAカヌレ〈プレーン〉

ホテルメイドの進化系カヌレ。
「外はカリッ、中はしっとり」のこだわり製法のSHIROYAMAカヌレ

料理長こだわりのホテルメイドカヌレ〈プレーン〉を、
メイドショップ「メゾンドファヴール」にて単品でもお求めいただけます。
＊数に限りがございます。予めご了承ください。

数量限定	平　日： 30個土日祝： 50個
価格	1個　270円（税込）
販売店舗	メゾンドファヴール（1階）＊11時頃～の販売を予定しております。

「外はカリッ、中はしっとり」のこだわり製法

県内産の材料にこだわり、熱伝導率の良い銅製のカヌレ型で焼き上げております。
焼く前日からカヌレ型を200度に熱し、溶かした蜜蝋を流し込んで型の表面を蜜蝋でコーティング。生地は焼き上がりのムラを無くして食感を良くするために、前日からしっかり寝かせて落ち着かせます。
焼き上げは、オーブンの温度や生地の温度を確認するのは当たり前。気温や環境も考慮し、状況に合わせて微調整しながら15分毎に細かく生地の様子や火の通り具合をパティシエが確認します。生地が膨らんでカヌレ型から溢れてきたら、カヌレ型をテーブルに打ち下ろして膨らんだ生地を型の中に落とし込みます。
パティシエがオーブンから離れること無く一つ一つのカヌレを見て、焼き上がり状態に合わせて一連の工程を繰り返すことで、“外はカリッ、中はしっとり”とした食感に仕上がります。